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用料
长糯米3杯红葱头1碗约50g樱花虾15g虾米10g香菇3朵肉丝约60g白胡椒1小匙香菜(切末)2大匙油适量
樱花虾油饭的做法
步骤1:长糯米洗净浸水约1小时后沥干备用,浸泡糯米的水预留3杯左右,约虾米洗净浸软后沥干水分备用,香菇洗浸水使变软后剪成条状,留取半杯香菇水备用,,肉丝洗净沥干水分备用,红葱头切成约2mm片状,
步骤2:锅中倒入适量油(盖过红葱头),以中火加热煎炸至金黄色后
步骤3:捞出沥干油备用,即为红葱酥
步骤4:锅中留取适量油,其余倒出,放入樱花虾煸香至变色取出备用
步骤5:倒入虾米、香菇、肉丝、白胡椒炒香
步骤6:倒入米、一半量煸香的樱花虾一起翻炒均匀
步骤7:倒入酱油、蠔油于锅中,翻拌均匀
步骤8:再倒入糯米水、香菇水后盖上锅盖(全部液体酱汁加起来共约3杯量米杯,糯米与酱汁=1:1)
步骤9:以中大火煮至锅边稍微冒烟后转小火,煮约8分钟后熄火焖约7分钟
步骤10:与锅身平行的方式掀盖(才不会将煮油饭时蒸气水分回渗至锅中),倒入香菜末、步骤2的红葱酥,剩余樱花虾拌匀
步骤11:香喷喷的樱花虾油饭一锅煮轻松完成