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用料
后腿猪脚一只蒜头8颗葱2支姜6片辣椒一根糖五匙或半碗米酒一碗酱油一碗酱油膏一碗
卤猪脚的做法
步骤1:把葱白切下葱绿绑在一起。姜切片约6片。蒜头8颗拍扁。辣椒切开去籽。（辣椒增添香气，其实不会辣，如果不放也可以）
步骤2:准备一个锅子猪脚放进去约在7、8分满的位置。冷水入锅，水淹过猪脚，开中火把水煮滚，滚个10分左右，关火将杂质捞出，热水倒掉，把猪脚冲一次冷水，洗干净后，再重复一次上面动作。第二次煮滚可以看到水中已经没有什么杂质了，即可把水倒掉在洗一次猪脚放盘中备用。
步骤3:把葱姜蒜辣椒，猪脚及调味料糖、酱油、酱油膏、米酒，全放入锅内，加水淹过猪脚，开大火先煮滚在关小火续滚90分。
步骤4:滚约40分后，稍为搅拌一下，帮猪脚翻个面。中途都不用在加水喔。90分后，关火，等个15分在开锅盖，登登，香喷喷卤猪脚大功告成。