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用料
去骨鸡腿3只盐（a)5g绍兴酒(a)60ml枸杞25g当归1片冷开水350ml绍兴酒（b)350ml盐（b)35g糖5g蒜苗（装饰用）少许
绍兴醉鸡的做法
步骤1:鸡腿洗净，以塩（a)、绍兴酒（a)轻轻按压醃渍约一个小时
步骤2:鸡腿以厨房纸巾拭去多余的汁液，放在铝箔纸上卷紧
步骤3:两端扭紧更好定型，并且蒸煮时汤汁不易流失电锅先放水加热至滚，放进卷好的鸡腿蒸30分钟，蒸好后立即泡入冰冷开水中，肉质更鲜嫩有弹性
步骤4:准备酱汁枸杞先另外以热水泡软后，放入容器中，加入绍兴酒（b)、冷开水、当归、塩（b)、糖
步骤5:拆除铝箔纸，已定型的鸡腿放入步骤4的酱汁中，置于冰箱冷藏至少24小时
步骤6:切片盛盘淡淡飘香的绍兴酒，Q弹鲜嫰多汁的鸡腿肉，真令人陶醉～