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用料
无盐奶油85g白砂糖50g黑糖50g盐巴1.5g室温全蛋(中型)1颗香草豆荚酱1/2小匙无铝泡打粉2.3g低筋面粉150g
美式巧克力豆饼干的做法
步骤1:事先准备：1.核桃用120/120烤20分钟2.无盐奶油先室温放软，用手指可以轻压出指痕的程度。冬天天气冷，可以先切丁或是压成薄片，比较快软化2.鸡蛋放室温
步骤2:将软化的奶油打到软，不用打发
步骤3:加入黑糖(有颗粒的话，先过筛)、白砂糖、盐巴
步骤4:先打蛋头拌一下再打，直接打糖粒会喷散
步骤5:低速拌匀后，用中速打到体积变大有膨胀感，颜色变淡
步骤6:加入鸡蛋跟香草豆荚酱
步骤7:刚开始打会有像豆花状的样子，继续打就会跟奶油完全结合
步骤8:像这样子就是打好了，如果做2份以上的量，鸡蛋要一颗、一颗的分次下，每次都打到蛋液被奶油吸收，再加下一颗
步骤9:面粉跟无铝泡打粉过筛后，分2次下。加入粉类后先用打蛋头混匀一下，再开低速拌匀，一下子没有粉粒就行，最后加剩下的粉重复动作
步骤10:用刮刀将底部跟旁边刮干净拌匀
步骤11:加入巧克力豆跟核桃，用刮刀拌匀
步骤12:冰箱冷藏1小时以上，再拿出来做饼干
步骤13:用勺子挖一球放不沾的烤盘上，舖烘焙纸或烤垫都可以(每一球约25-27g，可做21片饼干)
步骤14:用一个杯底沾水压饼乾，将絣干压平，饼干糊就不会黏在杯底
步骤15:烤箱提早20分钟预热180/180(焙雅客)
步骤16:烤盘放中层，180/180度烤6分钟，掉头再烤6分钟，微开烤箱1分钟散热气，将饼干烤干
步骤17:切面
步骤18:背面
步骤19:外酥内软，非常好吃~