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用料
削皮后白玉萝卜320g在来米粉160g玉米粉/地瓜粉各10g盐巴/胡椒粉适量水450g
步步糕升萝卜糕的做法
步骤1:备好材料!才不会手忙脚乱~(参考花妈老师的配方,简单容易做,又好吃)
步骤2:白玉萝卜削皮后,顺着纤维刨丝,这样做好的萝卜糕才吃的到萝卜一丝一丝的口感!
步骤3:将在来米粉+玉米粉+地瓜粉加入450g的水混均匀
步骤4:少许油先炒香白萝卜丝,小火让萝卜丝慢慢出水后闷到软,再适量的盐巴和白胡椒粉调味
步骤5:维持小火,粉浆分3次加入,加进粉浆后均匀混合会慢慢凝固成糨糊状,再慢慢添加新的粉浆
步骤6:等到最后粉浆加进锅内,小火加热搅拌成黏酱糊状
步骤7:再把酱糊状的粉浆料倒入小锅内(锅内可以抹油或是摊平烘培纸比较不会黏锅)
步骤8:使用电锅外锅2杯水先预热,再将粉浆小锅放入电锅去蒸(萝卜糕上也可以再放一张烘培纸可以预防蒸气水滴下来,会让萝卜糕湿湿的),蒸好后不开锅,持续闷15分钟再开盖~
步骤9:蒸好如果怕没熟可以用筷子插进去是否有生粉浆,如果没有就是全熟了!刚蒸好热呼呼的萝卜糕要放凉再切才会Q软好吃
步骤10:我放凉后切1cm厚片双面煎赤赤
步骤11:煎好排盘,萝卜糕片片相叠,淋上酱油糕,洒上蒜苗花~~香香好吃好吃!!