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用料
面包专用粉250g糖粉70g奶粉40g蛋黄60g牛奶30g奶油200g
凤梨酥的做法
步骤1:酥皮制作–将奶油室温回软后加入糖粉、奶粉，使用打蛋器搅拌均匀。
步骤2:分三次加入蛋黄搅拌均匀；再分2次加入牛奶搅拌均匀，最后倒入麦典实作工坊面包专用粉250g，使用刮板或刮刀采拌压方式混合均匀，拌匀到无粉粒状态即可。(注意勿让面粉出筋)
步骤3:分割凤梨酥皮每颗重量为30g搓圆，并分割凤梨内馅(可参考小撇步或使用市售凤梨馅)20g同样搓成圆球状。
步骤4:将外皮压扁包入凤梨馅20g，收口捏合后将其压入长方型框模。SN3535(6.5cm*3.5cm*2cm)
步骤5:入炉烤焙:以上下火160/160℃烤12~15分至微金黄上色，翻面后再以160/150℃烤12~15分即可。
步骤6:出炉后蛋黄酥需立刻脱模，冷却后凤梨酥就可以包装囉^^。