糖霜腰果

腰果300g白砂糖半杯盐/少许提味用1撮水1/4杯胡椒（咸味腰果用）1小匙肉桂粉（香料腰果用）1小匙

步骤1:从冷油开始炸腰果，低温80度以下慢慢炸十分钟左右到香气出来，颜色金黄之前就起锅。起锅前可拉高油温逼油，要小心不要炸焦腰果。

步骤2:起锅后摊开放在铺了无萤光剂的厨房纸巾上吸油冷却。

步骤3:起锅颜色还会继续变深，因此不要炸的太深色

步骤4:锅中下白砂糖

步骤5:加入少许水可以沾溼白糖即可。大约糖的半量到最多一样多，水太多要煮很久

步骤6:开中火煮糖，煮到起大泡泡，泡泡转小时立刻倒入炸好的腰果。如果有温度计，要煮到121度

步骤7:倒入腰果，并立即熄火，并以锅铲或筷子快速搅拌，将腰果均匀沾上糖浆。挂霜完成前要尽量翻炒，有黏合的拌炒会打开，或用筷子拨开。

步骤8:糖浆遇到冷会反砂结成糖霜。挂霜腰果就完成了。还可以洒上其他调味粉做成其他口味的糖霜腰果，例如胡椒盐、七味粉、肉桂粉等变化口味。