马铃薯炒蕈姑

小马铃薯5颗菇类一些沙拉油一些奶油20g盐、胡椒适量大蒜末1瓣香菜一些

步骤1:小马铃薯洗净后每颗切6小片。

步骤2:冲洗掉切面上淀粉，滤干备用。这样不会沾黏而且才能煎出漂亮的色泽。

步骤3:平底锅热锅，加入稍多的沙拉油。

步骤4:趁油还没热放入马铃薯片，中小火，中间要稍稍翻面，煎到每面金黄。

步骤5:煎到竹签可以轻易透过的程度。

步骤6:将煎好的马铃薯滤油备用。

步骤7:菇类切成大小约略相同的小块。菇类没有一定种类，选择自己喜欢的就可以。

步骤8:炒锅放入20g奶油和等量沙拉油加热。因为奶油不耐久热，加入沙拉油可以改善，比较不会烧焦。

步骤9:当奶油气泡由大泡变细小泡，微微变色，这时奶油会有榛果香，就是料理上说的榛果奶油。

步骤10:即时将菇类放入，大火快炒。

步骤11:菇类炒香后，放入马铃薯快速拌炒。

步骤12:挪出锅底空白处放入大蒜末炒一下，再和所有材料混合。

步骤13:加入义大利香菜，以盐和胡椒调味，拌匀后就可起锅。

步骤14:马铃薯松软酥香，蕈姑带着奶油和菇类的香气，两者搭在一起，好吃！

步骤15:当成肉类的配菜也是非常的搭。