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用料
无盐奶油80g盐1g纯糖粉65g低筋面粉105g杏仁粉40g全蛋20g
酥松甜塔皮的做法
步骤1:奶油秤好切成小块与糖粉放入盆内用塑胶切板或油面混合器切拌至看不到糖粉为止
步骤2:到这样的状态就能加入蛋液混合了同样以切的方式混合。
步骤3:加入蛋液切拌混合后会变有点黏黏的状态。不用怕，将杏仁粉跟低筋面粉倒入吧^^
步骤4:杏仁粉与面粉豪气的一口气倒入！我有点懒，没有先过筛粉类。不过做了N次倒也没吃到什么颗粒就是。然后继续切拌至看到面团轻压就可成团样就能停止了
步骤5:到这样就可以囉
步骤6:用手（最好还是戴个手套）或刮刀将面团轻压成圆形戴手套或用刮刀目的是避免手的温度在将面团整型时将奶油融化进面团里，烤后的口感会较差。再者徒手整型，手要洗好几次才能洗掉奶油味。有点恐怖就是⋯之后可以拿张保鲜膜铺在桌上将塔皮团置中包起来再以杆面棍杆成四方形置于冷藏室至少四小时松弛。
步骤7:做好的塔皮拿来做水果塔苹果塔柠檬塔都很棒的呢