糖心蛋

“常温”鸡蛋8颗

步骤1:所有卤汁食材煮滚后放凉备用(一定要完全放凉后才能放蛋进去)

步骤2:装一锅水，水的量不能太少至少要可以淹过鸡蛋，加入3匙盐巴，盐有凝固蛋白质的作用可以避免蛋壳破裂蛋白流出，然后开火将水煮滚

步骤3:在煮水的同时准备好另一碗冰块+开水，一定要〝开水〞喔，等等煮好蛋要放进降温用

步骤4:水完全煮滚后，先把蛋放进网勺里然后再一起放进滚水里，计时6分30秒(不关火~中火持续煮)，记得边煮边拿筷子轻轻搅拌鸡蛋，这样蛋黄才会在中间~

步骤5:时间一到立刻捞起放进冰块水里降温

步骤6:等完全凉了之后再把壳剥掉，记得在水里剥壳会比较好剥喔

步骤7:剥好的蛋再放进卤汁里，卤汁要完全盖过鸡蛋，放进冰箱至少冷藏一天入味(时间越久越入味，但因为蛋黄是生的，建议2~3天内还是要尽快吃完)

步骤8:轻松完成糖心蛋