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用料
鸡腿10～12只鸡胗(1盒)约250克香菇(泡开)8～10朵银耳1朵枸杞1大匙甜洋葱(切丝)1/2个姜1小块米酒少许盐适量
银耳枸杞鸡汤的做法
步骤1:银耳用热水泡软,切去蒂头,切成小块,泡冷水备用.
步骤2:烧一锅热水,川烫鸡胗,捞起后过冷水,放进汤锅中.将泡开的香菇切成4等份,连同洋葱,姜和香菇水一起放入汤锅中,并加水至6分满,用大火煮至沸腾.
步骤3:在等的同时,川烫鸡腿,水沸腾后,关火浸泡约3分钟,将鸡腿用冷水洗净,并泡在冷水中备用.
步骤4:把银耳沥干水分,再捏碎一些,在洋葱香菇汤底煮沸后,捞除浮沫,加入鸡腿和银耳,等汤再度沸腾时,加少许米酒,转小火,加盖(留一小缝)煮约45分钟.
步骤5:最后捞除多余油脂,加入枸杞滚一下,加盐调味,然后将锅搬离火炉(锅盖仍留小缝)静置约30分钟,让汤的味道更为融合,即可享用.
步骤6:上桌。