用料

蛋3个太白粉1大匙水2大匙

蔬菜蛋皮卷的做法

步骤1:三个蛋打散加入太白粉水拌匀，筛网过滤。均分成三碗，锅热后，锅中涂油（油勿太多），一次打入一份蛋的蛋液，转动锅子铺开蛋液，小火慢慢煎。煎到边缘慢慢翘起时，可以小心的慢慢把蛋皮掀起来，若掀不起来再等一下在掀。

步骤2:把蔬菜都切丝，调味料拌匀。

步骤3:加入太白粉拌匀，准备包馅。馅料可以生包或是熟包，熟包可以先炒过。

步骤4:把料放在蛋皮中间小心卷起。

步骤5:尾端涂点太白粉水帮助黏着。

步骤6:用刀小心的锯切成段。不可一刀直下蛋皮会裂开。

步骤7:切好排盘，水滚起蒸放进蒸笼，大火蒸六分钟，即可取出。

步骤8:可以用高汤勾薄芡淋汁，不淋汁也可以。

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