凤梨酥

奶油131g,无水奶油131g,糖粉82g,盐3g,蛋66g,奶粉26g,乳酪粉20g,低筋面粉295g,高筋面粉33g

1、粉类先过筛，烤箱预热180/180

2、先做油皮，2种奶油、盐与糖粉一起搅拌均匀

3、之后分次加入蛋液拌匀（加入时需为搅拌中）

4、再加入奶粉与乳酪粉拌匀

5、最后加入低筋面粉与高筋面粉，以按压方式拌匀

6、分割成50g*30个并滚圆，塑胶袋盖上，让面团松弛一下（可用点手粉防止沾黏）

7、再来做内馅，2种材料一起放入搅拌缸，慢速拌匀即可取出

8、之后用刮刀与手以按压方式再拌匀一下

9、分割成24g*30个并滚圆

10、油皮压扁，包馅前沾些手粉，手粉在皮下，皮上包馅，放入模型内再压平

11、入烤箱180/180烘烤15分钟转盘续烤5分钟（转盘时可翻面）