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用料
鸡蛋2颗高汤250克盐少许蛤蜊约10颗蒜头4瓣红萝卜(配色)约20克青葱1支
蛤蜊蒸蛋的做法
步骤1:先制作蒸蛋，两人份量使用两颗蛋(约100克)，250高汤或水，因后续酱汁会咸，蒸蛋盐巴约一小搓即可。
步骤2:将上述材料打散，过筛倒入容器，注意表面是否有泡泡小心捞起。
步骤3:放入电锅，锅盖夹一支筷子避免蒸气滴到蒸蛋，外锅一杯水蒸约10~15分钟。
步骤4:等待蒸蛋的时间准备酒蒸蛤蜊，蛤蜊吐沙清洗完毕，蒜头、红萝卜、青葱皆切末，留一些青葱刨丝泡冰水备用做装饰。
步骤5:热油锅，依序先炒香蒜末，后加入红萝卜一起拌炒。
步骤6:加入蛤蜊与米酒，盖锅盖大火闷煮。
步骤7:约三分钟开始有蛤蜊打开，这时将奶油放入搅拌至融化，淋一点酱油，拌炒至全部蛤蜊都打开。
步骤8:起锅前放一半青葱末稍微拌炒一下。
步骤9:将蒸好的蒸蛋从电锅取出，小心将蛤蜊平均摆放在表面，用汤匙将锅中酱汁舀起均匀淋在蛤蜊与蒸蛋上，洒些剩下的葱末。
步骤10:上桌前再放一些葱丝装饰，完成!
步骤11:试吃时间：先用手拎起蛤蜊，与带有奶油酱香的蒜末一起吸吮干净，再豪迈的用汤匙一起舀起酱汁与蒸蛋，软嫩蒸蛋伴随浓郁海味，不用咀嚼缓缓滑入喉咙，就算最后分食成碎块也无所谓，只会欲罢不能的想把它全部淋在饭上吃光!
步骤12:蒸蛋容器可以玻璃深盘盛装，侧面看得出蛋与汤汁分层，美观引人食欲。
步骤13:完成。