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用料
三层肉1200g绵绳(绑粽子用的)5条
东坡肉的做法
步骤1:准备材料:三层肉买宽一点,切起来的正方型,煮起来比较漂亮,如果吃没有这么多,可以煮一半就好,另一半可以留着炒菜用
步骤2:煮一锅水,水的量可以多些,冷水时放入猪肉,开中大火煮至水滚,续煮5分钟(去除血水去腥),捞出冲水,洗去表面浮末杂质
步骤3:切成正方体(猪肉加热后会缩,烫过热水再切,除了比较好切外,也比较好整型)
步骤4:用绵绳绑成十字型固定
步骤5:取一炒锅,加入一大匙油、辛香料小火煸香后取出
步骤6:续原锅,加入一大匙油、摆入肉块,小火煎至六面上色
步骤7:取一内锅,摆入肉块、倒入辛香料及卤汁
步骤8:表面铺上一层揉过的烘焙纸,移到电锅蒸架上,外锅2杯水,蒸至炊饭键眺起
步骤9:外锅续加2杯水,及将肉块翻面,按下炊饭键蒸至跳起...(此步骤重复3次)
步骤10:挟出肉块,拆掉棉线,淋上酱汁即完成料理