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用料
老姜40g麻油60g鸡腿肉600g米酒800g盐5g
麻油鸡的做法
步骤1:姜切成薄片，倒入麻油，冷锅冷油开始，用小小火煸到姜片边缘微微卷曲。（可以加入耐热植物油，避免麻油不耐高温，火要很小慢慢煸，避免出现苦味）2018/2/3补充：婆婆教我姜片可以先小火烘干水份，再加油，果然姜味更出来啦！）
步骤2:加入鸡腿，将皮煎到上色，鸡肉变白。也可以在平底锅煎完再倒入炖锅。
步骤3:加入米酒，要盖过鸡腿的高度，煮滚。也可以依喜好加入清水调节酒水比例，我是全米酒。
步骤4:盖锅盖小火炖至少30分（一小时更好），到麻油与酒水融合在一起。依各人喜好加盐调味，慢慢加试味道。可再加一些麻油增加香气。
步骤5:另外加入面线也很好吃。