蜂蜜樱花蛋糕

蛋3颗油30g蜂蜜25g水（或牛奶）30g高筋面粉55g砂糖25g盐渍樱花约10朵柠檬汁几滴

步骤1:樱花的盐先冲掉，然后泡水。

步骤2:樱花好美啊。

步骤3:樱花泡水20分钟，将水压乾，放进烤模。

步骤4:分蛋，蛋白蛋黄分成2盆。

步骤5:油（我是用椰子油，所以看起来白白的）、水、蜂蜜放一起加热，温度大约40度，约莫洗澡水的温度，离火，搅拌均匀。

步骤6:面粉过筛，加入油。

步骤7:加入油后的面粉，搅拌均匀。

步骤8:加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤9:完成的蛋黄糊。热烤箱，160度。

步骤10:蛋白打到起泡，加入1/3糖及柠檬汁。

步骤11:蛋白整个变白时加入1/3糖。

步骤12:蛋白打到有点浓稠时，再加1/3蛋白。

步骤13:蛋白打到打蛋器拉起，蛋白是挺立时，改用手打1分钟即完成。

步骤14:蛋黄糊加1/3蛋白霜，搅拌。

步骤15:搅拌到差不多均匀，将蛋黄糊倒到蛋白霜。

步骤16:蛋白霜是有支撑性，蛋黄糊不会马上沉下去。

步骤17:蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

步骤18:用汤匙舀一点面糊，先将底部花的位置固定。

步骤19:再小心的倒入全部的面糊。

步骤20:倒入面糊后，烤模震几下，让里面糊里的大气泡跑出来。然后烤模放进有深度的烤盘，烤盘加热水，热水深度约1公分，进烤箱烤160度烤15分钟，150度烤50分钟。

步骤21:刚出炉的样子。

步骤22:等凉后脱模，撕掉烘焙纸。

步骤23:花的梗可以再出来一点，花型会比较明显。

步骤24:成品。

步骤25:绵密好吃。