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用料
盐1小撮蓝莓适量柠檬1颗
蓝莓生乳酪蛋糕的做法
步骤1:此大小为8吋大小奶油起司200g室温放软切小块、40g无盐奶油室温放置融化。吉利丁片剪成小片，用冰水浸泡软
步骤2:消化饼干装入透明夹链袋，用杆面棍或重物敲打成碎片
步骤3:将40g无盐奶油加入到饼乾基底，放入一小撮盐，用手指均匀混合，搓揉成微结块后，放入模型中，用汤匙背面平均压实，送入冰箱冷藏15分钟以上，注意要确切压紧，以免后续因为不扎实基底碎掉～
步骤4:奶油起司加入35g~60g细砂糖(视个人口味）、原味优格100g、半颗柠檬汁，用打蛋器混合均匀
步骤5:鲜奶油加热约80度（不沸腾）将浸泡后的吉利丁挤出水后，趁鲜奶油温热时加入，搅拌融化均匀
步骤6:将鲜奶油与奶油起司混合均匀，搅拌成滑顺无颗粒状态，注意要确认搅拌，以免口感结块，此时可以稍微试一下味道～不够甜可以调整
步骤7:将混合好的起司馅倒入饼乾基底模型中，用蓝莓点缀，放入冰箱冷藏至少3HR~1天
步骤8:登登～美美的生乳酪起司蛋糕完成～品尝之前用柠檬皮削点缀，增添香气与视觉感！入口酸甜浓郁百分百<3
步骤9:注意脱模时可以用热毛巾包覆、吹风机外框吹一圈后再脱膜，切之前记得刀子些微加热！这样切口会很完整漂亮喔！