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用料
蓝莓适量草莓适量覆盆莓适量镜面果胶适量
草莓莓果夏洛特的做法
步骤1:手指饼干:低粉与糖粉过筛将蛋白与蛋黄分开在烘焙纸上用笔画出一个跟慕斯模一样大小的圆再画出跟慕斯模边边一样宽的长方形蛋白分次加入糖打发至尾端挺立,再加入蛋黄拌匀再加入刚刚过筛好的粉用切拌的方式混和,放入挤花带挤出一个圆与横条的长方形撒上糖粉(份量外)以170度烤10分在150度烤10分钟。
步骤2:慕斯模其中一边用包鲜膜或铝箔纸包起来避免慕斯流出手指饼干放凉后放入模内(边边如过秃出太多看起来丑丑的可以用剪刀修剪一下)
步骤3:优格慕斯:将牛奶加热后加入泡软的吉利丁拌匀备用鲜奶油打发到六分发(稍微不流动的状态)加入优格拌匀糖加水煮至沸腾蛋白先打到起泡在加入糖水边加边打打到哪起时尾端挺立就可以了打好的蛋白加入鲜奶油拌匀再加入牛奶拌匀
步骤4:覆盆莓慕斯:将做好的优格慕斯拿出其中的一半加入覆盆莓(怕覆盆莓慕斯太酸可加一些糖)使用手持搅拌机搅拌均匀即可
步骤5:组合:再放有手指饼干的模里倒入一半的优格慕斯放上一些切片的草莓,再加入一半的覆盆莓慕斯后放入另一半的优格慕斯,一样放上切片草莓最后再倒入剩下的覆盆莓慕斯放入冰箱冷藏4-6小时。最后放上草莓等水果刷上一些镜面果胶即可