用料

去骨鸡腿肉2片绍兴酒一碗枸杞少许当归一大片切丝水一碗冰块适量盐巴少许锡箔纸2片方形

绍兴醉鸡的做法

步骤1:准备酱汁，酒与水各一碗，并放入枸杞、当归片及少许盐巴，煮滚后放凉待用

步骤2:先将去去骨鸡腿肉平铺于锡箔纸上，可以刀子划出棋盘格刀痕，让鸡肉平坦度更佳，并以盐巴调味

步骤3:先将鸡肉卷起

步骤4:以锡箔纸包裹

步骤5:两端卷紧

步骤6:将鸡肉放入蒸炉，设定100度30分

步骤7:蒸熟后将鸡肉卷放入冰水中迅速冰镇，肉质弹性更佳

步骤8:将锡箔纸拆开，鸡肉卷放入酱汁中，放入冰箱冷藏醃渍一至三天

步骤9:食用时将鸡肉切为片状即可呈盘

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