红烧牛腱

牛腱1条姜片6片蒜头8瓣葱2根市售卤包1个米酒1/2杯盐1茶匙

步骤1:牛腱（也可用牛腩）一条洗净；葱洗净折绑起来；蒜头洗净拍扁；姜洗净切片。

步骤2:将牛腱、卤包、蒜、姜、葱放入深锅，加入水淹没牛腱，加入米酒，大火煮滚后，用滤网捞掉浮起的杂质，盖锅盖转小火慢炖ㄧ小时后，关火焖到降温。

步骤3:红、白萝卜，去皮洗净切滚刀；洋葱切块；取牛腱直刀对切后，再切成厚片（照片只用了半条，另半条女汉子拿去做清汤）；此时牛腱已经很软了。

步骤4:取炖锅，放少许油炒香洋葱；

步骤5:接着炒红萝卜与白萝卜；

步骤6:放入豆瓣酱拌炒均匀；

步骤7:再加入酱油及糖炒匀；

步骤8:放入厚片牛腱，轻轻炒匀；

步骤9:滤入一开始煮牛腱的高汤，直到淹没所有的料，大火煮滚后，试味道用盐调整（不需太咸，因为炖煮后会收汁）；盖锅盖转小火，炖煮30-45分钟即可。

步骤10:食用时洒上葱花。