柚酱柠香糖醋鸡丁

鸡胸肉2付甜椒1/2颗洋葱1/4颗蒜头4~5颗松子(可略)适量小黄瓜(摆盘)1条(炸粉)太白粉+树薯粉适量香油适量

步骤1:鸡肉需至少提前一天醃过，我夹了4~5块盐柠檬，并调一些盐+白开水，份量很随意，大约一小匙盐巴，加点水半淹过鸡肉，为的是让整个鸡胸能入味均匀。

步骤2:酱汁可以先准备好，先用1:1:1的比例，各两大匙混合均匀备用，之后再试味道依个人喜好调整，(步骤10我有再多加1大匙番茄酱)。

步骤3:准备摆盘用小黄瓜，用刨刀将小黄瓜纵刨成薄长条，整条刨完，先放入保鲜盒冷藏备用。

步骤4:鸡胸肉切丁。拿个深碗调炸粉，这边使用树薯粉+太白粉，比例大约5:1，将鸡肉丁放入炸粉中混合均匀，并静置反潮。

步骤5:等待反潮的时间准备蔬菜类，蒜头切半，甜椒、洋葱切适口大小，松子用锅子稍微煎烤过，醃渍鸡肉的盐柠檬可取出备用，待会取代盐。

步骤6:一切准备就绪，接下来就很快速了。先热油锅将鸡胸肉炸熟。

步骤7:因为没有用酱油醃，所以炸起来是白白的，不是没有熟喔，这边要注意不要炸太久。

步骤8:蔬菜也快速过油，大约放下10秒就捞起。

步骤9:食材全都熟了，剩下就是把所有材料依序混合。

步骤10:倒一点点香油，再将糖醋酱汁倒入锅中，盐柠檬放入，开火煮滚。(如盐柠檬要食用，可先切丝，避免入口太咸)

步骤11:酱汁煮滚后，不用勾芡，直接把炸好的鸡肉放入轻轻的拌匀，让每块鸡肉都裹上酱汁。

步骤12:鸡肉已经把酱汁都巴住了，最后放入过油好的蔬菜，混合均匀即可盛盘。

步骤13:拿出稍早准备好的小黄瓜条，头尾对折，留中间有点弧度的小洞，如图平均铺在盘子上。

步骤14:[版本一]鸡丁与糖醋酱一起拌炒。小心地将煮好的食材放入盘中，若有多的小黄瓜条也可以缠绕起来做成花型，放在中间点缀，撒上松子，淋些香油，好吃的升级版糖醋鸡丁完成!

步骤15:[版本二]淋酱版本先将炸好的鸡丁放在盘子上摆好，糖醋酱汁只炒甜椒与洋葱，再淋到鸡肉上。这样炸粉就能维持完好，也有点酥脆的口感。

步骤16:完成。