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用料
澎湖石斑鱼1尾800g青葱2小段高粱酒少许蒜头，辣椒2颗，2小根
高梁石斑的做法
步骤1:将澎湖石斑从真空袋中取出，解冻洗净，辣椒斜切、蒜头切块、青葱切丝并放入碗中加水备料，接着将刀子在鱼身上划刀，放于蒸盘上。
步骤2:用大锅把水烧滚，将石斑鱼放入大火清蒸15分钟。并在石斑鱼身上铺好姜丝，淋上少许的高梁酒和水，经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。
步骤3:如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在鱼身上，即可上桌享用女人最天然的胶质保养品－清蒸高梁澎湖石斑鱼。