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用料
面包专用粉250g即发干酵母4g盐2g奶粉5g蛋黄50g细砂糖50g水100g奶油50g
奶酥萝纹的做法
步骤1:食材揉至面团成团,后加入材料B的室温软化奶油,揉至面团拉开会产生薄膜
步骤2:在室温约28度C环境下进行基本发酵,时间约50分钟。可以在面团表面(盖上保鲜膜防止干皮喔~)
步骤3:将面团进行分割成约60g,约可均分成9颗。
步骤4:面团依序进行滚圆,滚圆完的面团放在烤盘上松弛15分钟。
步骤5:面团擀平长约20cm*宽5cm长条状,后放上搓成长条的奶酥馅35g(制作方式见小撇步),面团对折但不黏紧,卷起成玫瑰花形,放入圆型烤模中。(烤模型号:SN6031,尺寸:上径10CM*下径8CM*高约2CM)
步骤6:在温度约30℃环境让面团进行最后发酵50分钟(发至满模即可)。
步骤7:入炉前装饰,面团表面刷全蛋液、并洒上珍珠糖。
步骤8:入炉烤焙,上火180/下火180度C烤10分钟。
步骤9:秋冬的幸福滋味,热腾腾【奶酥萝纹】出炉上桌~