奶酥餐包

高筋面粉105g全脂鲜奶60g低糖酵母粉1/2茶匙

步骤1:奶酥馅（可以在面团第一次30分钟发酵时制作）先将奶油置于室温软化至手指压下去有明显的压痕

步骤2:可以在面团第一次30分钟发酵时制作

步骤3:加入奶粉和盐，拌匀即可*一开始会觉得奶粉好像很多、太乾，但是多搅拌一下就会变好

步骤4:用保鲜膜包起，冷藏备用

步骤5:准备中种面团的材料

步骤6:将全部的材料倒进搅拌盆中，用低速搅拌约2分钟至成团后转中速搅拌1分钟，滚圆

步骤7:搅拌好的面团不会有薄膜，表面也不光滑盖上一层保鲜膜后室温发酵2小时（约2倍大）

步骤8:发酵完成的中种面团组织呈现蜂窝状

步骤9:准备主面团的材料

步骤10:将全部的材料（奶油除外）置入搅拌盆中

步骤11:以低速搅打2分钟至成团转中速打5分钟，此时的面团稍有筋性，可拉出薄膜，但裂口不平滑加入奶油，再以低速搅拌2分钟转中速打约4分钟搅拌至面团表面呈现光滑状，且薄膜的裂口平滑

步骤12:将面团滚圆后表面喷洒一些水雾，盖上一层保鲜膜，室温发酵30分钟

步骤13:发酵好的面团会稍微大些（但是改变不大）

步骤14:将面团平均分配成七等分，每份约41g滚圆后盖上一层保鲜膜，中间发酵（松弛）20分钟*发酵的同时可以将之前做好的奶酥从冰箱取出，退冰

步骤15:整形手法：取一个面团，用手掌轻拍，将面团中的空气拍出

步骤16:接着用杆面棍，像杆小笼包的的皮一样边缘比中间薄些，这样在收口时内馅才会分布均匀，不会下面的面皮特别厚

步骤17:接着包入20g的奶酥馅*奶酥可以事先秤好，揉圆，包的时候比较方便

步骤18:用包包子的手法收口*底部一定要收紧，避免烘烤时爆浆

步骤19:整形好后收口朝下

步骤20:将面团整齐的排上烤盘，面团中间要预留一定的空隙，避免发酵后大家互相沾黏

步骤21:喷洒一些水雾后放入烤箱中，里面放一杯热水提高温度和湿度发酵60分钟

步骤22:在50分钟时开始遇热烤箱，上下火皆190°C发酵完成后先在面团的表面喷上一些水雾后撒上一点奇亚籽（或是黑／白芝麻）作点缀

步骤23:放入已预热好的烤箱烘烤10分钟即可出炉（我中间有掉一次头，因为我们家的烤箱温度不是很平均）

步骤24:一个成功的餐包上面会均匀的上色，唯有最下面的一圈是白色的！

步骤25:底部完全没有爆浆喔！

步骤26:室温下密封保存可以放两天，若没有吃完建议冰冷冻。要吃之前不需解冻，在表面喷洒一些水雾后放进已预热至200°C的烤箱烤3分钟就会像刚出炉一样的美味

步骤27:切开才是扑鼻的奶香味，面包真的很软很软