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用料
高筋面粉200g低筋面粉100g水190ml细白砂糖20g盐1/4茶匙
千层酥皮的做法
步骤1:将面皮材料倒入搅拌盆中混合揉捏均匀成为一个光滑不沾手的面团将揉好的面团放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏到隔天
步骤2:无盐奶油放入塑胶袋中，用擀面棍擀成厚薄一至的奶油片，放回冰箱冷藏备用
步骤3:从冰箱取出冷藏好的面团，桌面及面团表面洒一点低筋面粉，用擀面棍慢慢将面团擀成无盐奶油片二倍大的大薄片
步骤4:将无盐奶油片从冰箱取出，拆开塑胶袋，将无盐奶油片放到面皮上将奶油片包紧，收口处捏紧
步骤5:用擀面棍将包好奶油的面皮擀平成长方形大薄片
步骤6:将面皮折三折先将远端面皮往中间折1/3
步骤7:再将近端面皮往中间折1/3
步骤8:包上保鲜膜，放回冰箱冷藏至少30分钟
步骤9:从冰箱取出面团，桌面及面团表面洒一点低筋面粉，面团转90度(面团擀折方向与前一次方向转90度)
步骤10:用擀面棍将面团擀开、擀成长方形大薄片
步骤11:将面皮折四折先将远端面皮往中间折1/4
步骤12:再将近端面皮往中间折1/4
步骤13:最后将面皮对折
步骤14:包上保鲜膜，放回冰箱冷藏至少30分钟再重复6-14步骤二次(冰箱取出面团擀平→折三折→冷藏至少30分钟→冰箱取出面团→擀平→折四折→冷藏至少30分钟，面团每次擀折方向要与前一次方向转90度)
步骤15:擀折完成后，将面团从冰箱取出，擀成大薄片
步骤16:依照成品切成适合的大小，用烘焙纸隔开，放入塑胶袋，放冷冻等藏保存