用料

鸡蛋5颗虾仁100g葱1根太白粉水2大匙盐巴适量米酒1小匙

滑蛋虾仁的做法

步骤1:虾仁剖背去肠泥后洗净用纸巾拭干水份，再以少许盐巴抓醃增加肉质Q弹度。抓醃后记得用清水将盐份冲掉。葱切末。以上材料备用。

步骤2:热锅加入少许油，将虾仁油煎至八分熟时，立即取出备用。

步骤3:鸡蛋加盐、米酒打匀后加入虾仁、太白粉水及葱花拌匀。

步骤4:热锅，倒入2大匙油，将蛋液再拌匀一次后，倒入锅中以中火翻炒。

步骤5:翻炒至蛋液凝固即可。

步骤6:上桌。

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