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用料
蛋黄6个三温糖90克鲜奶50克洛神花汁70克洛神花80克葡萄籽油90克低筋面粉180克
酒渍洛神花戚风蛋糕的做法
步骤1:先将蛋黄打散、加入糖搅拌打发
步骤2:依序加入沙拉油、牛奶、洛神花汁拌匀再筛入面粉拌至光滑无粉粒即可
步骤3:蛋白打至粗泡加入柠檬汁
步骤4:打至颜色偏白后加入1/3的糖，打至没有沙沙声后再分两次倒入糖打至有小弯勾即可
步骤5:蛋白霜有纹路、不会掉落即可
步骤6:取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊，切拌均匀
步骤7:加入切碎的洛神花拌匀，再加入1/3的蛋白霜轻拌均匀，再倒回蛋白糊锅内拌匀即可倒入烤模
步骤8:面糊倒入烤模8分满后，将烤模拿起轻敲震出气泡
步骤9:送入烤箱上下火170烤30～35分钟后用长竹签插入中心点看看竹签上有没有沾面糊，没有即可取出，在桌面轻敲震出空气再倒扣至烤网上，等蛋糕温凉后即可刮下取出
步骤10:完成