彩色贝壳刈包

中筋面粉400公克干酵母粉4公克糖40公克盐少许油1小匙水200公克

步骤1:紫色地瓜蒸熟，压成泥状。备用。酵母粉加5-10克温水泡5分钟(无须搅拌)。

步骤2:原色面团的材料加在一起，也加入酵母粉(作法1)，搓揉成3光面团。

步骤3:紫色面团：因为每种食材的泥状程度不尽相同；地瓜泥加入中筋面粉后，先混合搓成粉状，再加入酵母粉(作法1)，再慢慢加少量水，搓成与原色面团的湿度一样即可。

步骤4:原色面团分成4等份：取原色面团一等份加入蝶豆花粉(1小匙)，搓揉均匀成蓝色面团。取原色面团一等份加入姜黄粉(1小匙)，搓揉均匀成黄色面团。取原色面团一等份加入红曲米粉(1小匙)，搓揉均匀成红色面团。因为一次做多种颜色面团，花很多时间，所以无须第一次发酵。

步骤5:5色面团各别杆平，一层层叠在一起，卷起来。

步骤6:横切数片，每片杆平成椭圆长形，用工具压出纹路(如图)，中间用手指捏缩紧。

步骤7:翻面过来，里面其中一半抹上薄油。

步骤8:另一半盖上即可。

步骤9:底下铺好不沾烘焙纸。

步骤10:整齐且有间隔的排列在蒸笼里。蒸笼的水先煮水温不烫手备用。刈包放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵20-30分钟左右(以刈包发酵情形为表面有澎胀1.5倍、变轻、漂亮的样子为主)。做造型的时间越久，后发时间就要缩短。今天室内温度19度，后发25分钟。

步骤11:开中小火，蒸15分。时间到熄火，2分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。

步骤12:完成。