杏仁水果塔

低筋面粉300g杏仁粉220g

步骤1:先制作塔皮，将低筋面粉与80g杏仁粉全部放入大碗中以大刀片打匀，续将1颗打散的蛋液从进料管慢慢加入，打至呈现如块状黏土般的质地，再将软化的200g奶油从进料管加入，打成团状后取出。

步骤2:将步骤1分成2至3团，放入冰箱中冷藏3小时以上。

步骤3:继续制作杏仁奶油馅材料，将130g无盐奶油与100g糖，用大碗搭配大刀片打松，直至颜色变浅，再加入140g杏仁粉继续打匀。

步骤4:将2颗量的蛋液从进料管以少量多次的方式慢慢加入，蛋液融合后再继续倒，直至完全吸收为止，再加入君度酒和动物性鲜奶油各1大匙打匀，取出冷藏备用。

步骤5:将步骤4放在台面上擀成厚约3mm，大小比塔模略大的薄片，放进塔模之中轻轻压实，续用小刀把多余塔皮修掉后，用叉子在塔皮底部戳出小孔。

步骤6:把杏仁奶油馅放入挤花袋中挤至塔皮上，约8至9分满即可。轻轻底部去除奶油馅里的空气，再洒上适量蓝莓。

步骤7:放入预热约170℃的烤箱烤约30分钟即可。

步骤8:切块上桌。