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用料
低筋面粉180g
起司蘑菇咸派的做法
步骤1:先制作派皮，将180g低筋面粉、1小匙盐、150g奶油放入大碗中，以大刀片搅拌至松散如沙子般，续从进料管加入冰水，打25秒成团状。
步骤2:在台面上洒上少许分量外的面粉，放上步骤1后再洒上少许面粉，将派皮橄成厚3mm、直径约10吋的薄片后，压入8吋派模，用擀面棍压去边缘多余的派皮。用叉子在塔派皮底部戳出许多小孔后盖上烘焙纸、铺上烘焙重石，放入烤箱中用170℃的温度盲烤约20分钟，取出后移开重石，放凉备用。
步骤3:蘑菇用中碗搭配刨片刀盘切片、洋葱用小碗搭配小刀片切碎备用。锅内放少许橄榄油，放入切碎的洋葱丁炒至透明软化，再下蘑菇片、鸿喜菇炒至油亮，加入盐和胡椒调味。
步骤4:蛋与蛋黄打散后加入鲜奶油、盐、胡椒调味，拌成蛋奶酱。
步骤5:将步骤3放入步骤2，倒入蛋奶酱至9分满，最后洒上起司丝，放入预热180℃的烤箱中烤约30分钟即可。
步骤6:完成。