黑芝麻乳酪戚风杯子蛋糕

杯子蛋糕模具10个

步骤1:先把所有材料秤好，这样在制作操做时更为简便顺畅；蛋白与蛋黄分开，装蛋白的盆子要注意不要沾到水或油或蛋黄喔～水和玄米油则可以放在一起。而黑芝麻和棕榈糖也是先秤好备用。

步骤2:水、油、芝麻粉放在一起加热到滚，让芝麻的香气更浓郁～

步骤3:蛋黄先打散，

步骤4:接着边搅拌边倒入煮滚的芝麻水，这边需缓慢的倒但快速的搅拌，以免蛋黄被烫成蛋花。

步骤5:筛入低粉，

步骤6:轻手快速混匀,完成蛋黄糊。

步骤7:接着打发蛋白，先低速打到起泡后挤入柠檬汁，然后改高速并分3次倒入棕榈糖。

步骤8:打到蛋白霜有痕迹时，转低速打到蛋白坚挺硬发泡

步骤9:取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黄糊中，轻拌均匀。

步骤10:再取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黄糊中，轻拌均匀。

步骤11:接着将蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，快速且轻手的混匀。

步骤12:混合好的蛋糕糊会呈抛抛的状态喔～

步骤13:均匀倒入杯子蛋糕的纸模中，约8-9分满,用竹签将表面整平后轻敲出空气。便可放入烤箱用120度烤15分钟;再调130度烤15分钟；再调150度烤10分钟即可。

步骤14:将烤好的杯子蛋糕从烤箱中取出，放到网架上到完全降温。

步骤15:等待蛋糕降温的时间，可以进行芝麻乳酪奶油霜的制作。先将材料都备好、秤好。奶油乳酪和无盐奶油要放在室温软化，到手指轻按就能压下去的软度。

步骤16:取一大搅拌盆,将奶油乳酪、鲜奶和无盐奶油放在一起,

步骤17:用电动打蛋器将盆内的材料打发。

步骤18:接着放入芝麻粉与糖粉，

步骤19:再次拌匀即可试甜度做调整,并装到挤花袋中备用

步骤20:将芝麻乳酪奶油霜挤在已放凉的戚风杯子蛋糕上,再洒上少许的熟芝麻做装饰,便完成了香浓柔软的黑芝麻乳酪戚风杯子蛋糕。

步骤21:上桌。