用料

五花肉1条1200克绍兴酒200毫升酱油100毫升砂糖60克冰糖30克青葱3根嫩姜4片蒜头4颗辣椒1根油1.5大匙

东坡肉的做法

步骤1:备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。

步骤2:取出后切成正方形，用棉绳綑绑五花肉，再用纸巾擦干。

步骤3:炒锅下点油，倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒，炒香后取出。

步骤4:同锅倒入砂糖，煮到变焦糖色，放入绑好的猪肉，每面煎到上色。

步骤5:再加入炒好的辛香料，与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水，大火煮滚后转小火闷煮2小时。

步骤6:每半小时开锅翻面，确保每一面都上色均匀。

步骤7:等肉软嫩后转大火收汁，就可以盛盘了！

---

---