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用料
生鲜乌鱼子1付米酒1瓶干昆布1片柴鱼片3片海盐适量糖适量酱油适量辣椒粉2匙
伪日式辣明太子乌鱼子的做法
步骤1:生鲜乌鱼子清洗干净,擦干水份,抹上海盐,用餐巾纸包好,进冰箱冷藏保鲜。
步骤2:备料。
步骤3:煮米酒,沸腾后息火加盐(可以咸一点),放冷,把乌鱼子放入浸泡1天,进冰箱冷藏保鲜。
步骤4:煮昆布柴鱼酒,沸腾后息火。
步骤5:加糖,酱油,辣椒粉,盐,调味。
步骤6:第2天,乌鱼子已变白色,取出。
步骤7:放入另一盒调味好的辣椒昆布柴鱼酒里,浸泡冷藏1天以上。
步骤8:醃渍第2天!香气十足!可以拌饭,抹土司,苏打饼干…或煎明太子蛋卷!