金沙虾仁豆腐粒

板豆腐1盒400克白虾仁100克咸鸭蛋黄2个蒜瓣2瓣葱花适量米酒1大匙白胡椒粉适量盐适量

步骤1:将虾仁切成小丁后，加入1大匙米酒和适量白胡椒粉，用手抓匀后，放冷藏醃15-20分钟。

步骤2:醃虾仁时间，将板豆腐切成厚约1.5公分；蒜瓣拍裂去皮；葱花、咸鸭蛋黄备妥。

步骤3:平底不沾锅放入适量油，微热锅后，下蒜瓣煸出香气。接着加入一点盐巴，用锅铲轻推使之均匀分布于锅中。

步骤4:接着将蒜瓣推至锅边，下豆腐以中火将正反两面先煎至上色。

步骤5:取出蒜头，开始用锅铲将豆腐切成小碎块，边切边炒边煎。

步骤6:切碎后，加入虾仁丁拌炒至熟。（有时可平铺并静置食材不动，豆腐未上色处会持续上色，虾仁也会慢慢煎熟）

步骤7:取出锅中炒熟的食材，视情况加入适量油于锅中，开小火，加入两颗咸鸭蛋黄于锅中，用锅铲压碎并炒至冒泡。

步骤8:接着将方才取出的食材倒入锅中，与咸鸭蛋黄炒成的金沙拌炒均匀，并试味道，如有需要可用适量盐调整咸度。

步骤9:起锅前洒上适量葱花即可熄火盛装享用了！

步骤10:上桌。