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用料
四季豆300公克绞肉100公克虾米20公克冬菜20公克姜末1大匙蒜末1大匙葱末3大匙辣椒少许米酒1小匙酱油1大匙糖1小匙泡虾米的水适量
干煸四季豆的做法
步骤1:四季豆洗净之后，去除细丝，沥干备用。
步骤2:虾米以适量热水泡软。
步骤3:将泡软的虾米取出切碎，泡虾米的水不要倒掉。
步骤4:市售冬菜咸度不一，如果太咸，用热水烫一下去除过多的盐分。
步骤5:葱、姜、蒜切细末；辣椒为增色用，可去籽后切细末。
步骤6:锅中备适量油，油约至插入筷子冒小泡泡的温度后，放入四季豆，以半煎半炸的方式至喜欢的软度，取出备用。
步骤7:将锅中多余的油倒出，放入绞肉、米酒及姜末、蒜末、辣椒末炒香。
步骤8:加入虾米、冬菜拌炒，再下煸好的四季豆及酱油、糖调味，翻拌一下。
步骤9:倒入泡虾米的水，略为焖熟。
步骤10:起锅前加葱花，拌炒均匀即可熄火。
步骤11:盛盘上桌。