莓果塔

草莓适量蓝莓适量蔓越莓适量海绵蛋糕适量

步骤1:塔皮：先让奶油在室温软化，再用打蛋器打至松软的程度。

步骤2:再加入糖粉、盐，拌匀。

步骤3:融合后加入蛋、香草精，快速打发。

步骤4:混合后加入杏仁粉，打匀，再加入过筛的中筋面粉持续搅拌到无粉状。

步骤5:将面团用保鲜膜包好，整理成长方状，冷藏一晚。

步骤6:准备模具（烤模直径8.5公分x深度2.3公分），将面团切成适合的大小，放入模具，去除多余的部分。

步骤7:塔皮底部戳洞。

步骤8:放入烘焙纸及豆类预防变形，入烤箱（180度烤30分钟），取出烘焙纸，再入烤箱（180度烤10分钟）烤刚刚被豆类遮住的部分。

步骤9:卡士达酱：空碗装蛋黄，加砂糖（30克），拌匀，再加入香草精、太白粉及中筋面粉，拌匀。

步骤10:准备小锅，倒入牛奶及砂糖（30克），小火搅开。

步骤11:将煮开的牛奶一半倒入前一步拌好的酱中，拌匀。

步骤12:再把拌好的酱一起到回锅里，小火煮到浓稠。

步骤13:准备一个消毒过的干净烤盘，铺上卡士达酱并盖上保鲜膜，挤出空气，马上放冰箱冷藏降温。

步骤14:冷藏后卡士达酱稍微压软并打发，再加入奶油打匀，完成卡士达酱。

步骤15:塔皮取出后放凉，放上一层海绵蛋糕，防止塔皮软化也增加口感。

步骤16:倒入卡士达酱，摆上莓果装饰，完成！