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用料
虱目鱼头4颗姜片五片沙拉油3大匙中筋面粉适量红白萝卜(可不加)1/4颗冰糖(黑/红糖均可)1大匙酱油3大匙白胡椒粉适量米酒3大匙盐巴1小匙洋葱丝(可不加)半颗乌醋(可不加)2大匙香油少许
古早味卤虱目鱼头的做法
步骤1:鱼头洗净擦乾，用米酒加白胡椒粉及盐巴抹在鱼头各处，放在冷藏库醃渍十分钟。醃好取出表面沾少许面粉，下油锅两面各煎2~3分钟成金黄色。
步骤2:煎的差不多了，将姜片放入一起煎，煎好加入1-1.5碗水烧煮。看锅子大小决定水量，水至少要鱼头一半高度。
步骤3:可加入洋葱丝一起煮增加甜味，煮滚后加入调味料(冰糖及酱油)调味，每个人口味不同可自行斟酌调味料用量，先加少许在慢慢添加至自己喜欢的咸度。煮滚后再中小火烧煮约10分钟入味收汁。起锅前加少许乌醋及几滴香油(不喜欢醋味的人可以不加)
步骤4:喜欢吃蔬菜的人，可以加入红白萝卜切滚刀块一起下去卤，或取出鱼头用锅子里的卤汁卤都可以。
步骤5:自己卤好的鱼头甜咸鲜的口味一级棒，美味不求人喔!