胡桃派

鸡蛋三颗砂糖1/4杯澄清玉米糖浆半杯深色玉米糖浆半杯无盐奶油1/3杯(80g)香草精半茶匙切碎的胡桃半杯整颗的胡桃半杯多一点

步骤1:室温奶油和砂糖放入大碗里，搅打到呈现淡黄色，加入鸡蛋，继续拌匀；接着面粉过筛，与奶油蛋液混合，边搅拌边倒入牛奶，面团会有点乾，改用手揉比较好

步骤2:做好的派皮用保鲜膜包起来，冰存半个小时以上(我是前一晚就做好)

步骤3:在保鲜膜上将派皮橄平，然后整片盖到烤膜上，撕掉保鲜膜

步骤4:铺好的派皮用叉子平均插几个洞，烤的时候才不会胀起来影响派的美观。然后把这派皮放回冰箱再冰半个小时或以上(让派皮松弛，烤完缩水的程度会改善很多)

步骤5:把砂糖、玉米糖浆(果糖也可以)与微波炉加热融化的奶油倒入大碗里

步骤6:搅拌均匀，有点像焦糖浆的感觉

步骤7:依序打入三个蛋(搅拌均匀了再打入下一个)

步骤8:加入切碎的胡桃，拌匀

步骤9:倒入冰冷的派皮里

步骤10:派馅此时非常流动，要小心不要倒出来(尤其我还用活动烤盘，超怕自己一个不小心把派给毁了)

步骤11:把整颗的胡桃装饰一下这部份看起来简单，但是我手残，胡桃一直掉下去不然就是歪掉，还得筷子夹起来再重新新排好有够烦的

步骤12:小心翼翼捧到烤箱烤箱预热：175*C/350*F，烤一个小时

步骤13:前面半小时先放在烤箱底层，让派皮烤熟，然后再移到烤箱中层，这样烤出来的派皮就会酥脆不软烂

步骤14:刚出炉，整个馅料好像要冲出来似的往上冒

步骤15:放凉之后就缩回去了，不用担心

步骤16:看这派皮，酥脆金黄好可口的呢~

步骤17:这个派最好吃的时机其实是隔天，核桃吸饱了糖汁，与派皮融合完全，满口的厚实糖蜜风味与源源不绝的胡桃口感，搭配一大匙冰凉的鲜奶油，那可真是一个销魂了得。