抹茶炼乳餐包

高筋面粉200g抹茶粉10g速发酵母粉3g糖25g盐3g炼乳30g牛奶110g奶油25g

步骤1:将高粉、酵母粉、抹茶粉、糖、盐放入搅拌盆，再加入炼乳与牛奶。牛奶请不要一次倒下去，保留20g慢慢加(可视面团情况再增加10g）。面包机用面团模式打十分钟，或用手揉到面团不黏手的程度后再加入奶油，再揉打十分钟至面团表面光滑的程度(总共约需18~20分钟)。

步骤2:把面团整成圆形，盖上盖子或保鲜膜进行第一次发酵，约50~60分钟(夏天五十分钟冬天六十分钟)，大约面团膨胀到两倍大左右。面包的第一次发酵很重要，要如何判定好了吗？tips用手指沾高粉后插入面团中心，如果不会回缩就代表发酵好了。

步骤3:取出面团，用手轻压面团排出空气，分割成自己喜爱的大小(这次我分成7颗)，然后滚成圆型，盖上保鲜膜醒面十分钟。

步骤4:再次滚成圆型，放进烤盘。这次我使用铸铁平盘锅烤，可以先铺一张烘焙纸在锅子底部防止沾粘，如果没有就抹上奶油洒一点面粉就可以防沾黏。进行第二次发酵约50～60分钟。＊天冷时第二次发酵请记得旁边放一杯热水，我自己会将蒸炉或电锅微微加热后将面团放进发酵。

步骤5:等面团膨胀至两倍大，此时拿一点高粉用滤网轻轻的平均洒在面粉上面。
送进已预热至190度的烤箱，烤10分钟后盖上一张铝箔纸(防止太过上色)，再烤6~8分钟出炉。烤温与时间请根据自己家用烤箱判断，烤十分钟时检查一下，太过上色就是温度太高，没有上色就是温度过低。

步骤6:完成后记得立刻取出烤模，移至铁架上放凉。

步骤7:做好的炼乳餐包会牵丝，吃起来又软又绵，配上热咖啡或抹茶拿铁都好棒。

步骤8:这种冷冷的天气我最爱做软面包了。