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用料
鸡胸肉2块（约450克）
生酮咸酥鸡的做法
步骤1:准备工作：鸡胸肉切块，加入所有调味料醃30分钟入味。准备裹粉：将炸猪皮用食物处理机或果汁机打碎，或用杆面棍、肉锤敲碎。取一个大的夹链袋，加入炸猪皮粉，将已醃好的鸡胸肉撇除汁液，放进夹链袋里摇一摇，让鸡胸肉完全裹上炸猪皮粉，放置10分钟让它反潮，让炸猪皮粉可以黏住鸡胸肉。在等反潮的时候，取锅，加油大概8-10公分深，开中火热油。
步骤2:用竹签一个一个叉起鸡胸肉，每叉起一个鸡胸肉稍微抖一下，把多余的炸猪皮粉抖掉，油锅才不会都是余粉脏兮兮，这些余粉很容易焦掉，沾到鸡胸肉上不好看又不健康，下油锅，炸至表面呈金黄色。下油锅的时候稍微推一下肉确保肉没有黏在锅底，用网勺捞掉散落的余粉。
步骤3:转大火「抢酥」，用大火炸大约30秒，逼出油，咸酥鸡才不会油腻腻。取出咸酥鸡，放到沥网上沥油。油锅加入洗净并擦干的九层塔，炸10秒捞起（没擦干油会乱喷）。盛盘，撒上九层塔