杏仁片蓝莓蛋糕

长型蛋糕模1个全蛋2颗砂糖30g无盐奶油40g牛奶20g炼乳30g低粉70g香草精1/2茶匙蓝莓80g杏仁片20g

步骤1:炼乳+牛奶+无盐奶油秤在可加温的小锅中；蓝莓洗净擦干备用。模具里垫一张烘焙纸。

步骤2:将放牛奶、炼乳和无盐奶油的这锅，用小火煮滚。

步骤3:将低筋面粉筛入煮滚的牛奶和无盐奶油中，

步骤4:混匀备用。

步骤5:鸡蛋和白糖放在同一个方便用打蛋器的缸里，并准备一盆热水，装热水的盆要可以放上装了鸡蛋和糖的缸。

步骤6:底下垫热水以低速打发全蛋液，一开始全蛋霜颜色呈鹅黄色。

步骤7:打约7-8分钟后，呈乳白色，持续低速打到全蛋霜滴落时不会消失，打蛋器提起时呈勾状的软发泡状。

步骤8:分次舀全蛋霜到面团中，每次都要拌匀，约3次后面团会呈糊状。一开始会比较不好拌，慢慢切拌就会变软喔～

步骤9:便可将呈糊状的面糊倒入剩下的全蛋霜中，并加入香草精轻手混匀。

步骤10:混匀后的面糊很像松饼糊，呈流动浓稠状。

步骤11:接着烤箱预热到170度。并顺序的放入蓝莓，要一排一排的放，蓝莓才不会堆叠，最后蓝莓会慢慢沉入面糊中。

步骤12:接着轻轻撒上杏仁片。入烤箱中层，170度烤17分钟后，

步骤13:关下火，用上火再烤2分钟到杏仁片都上色即可取出放凉。

步骤14:放凉切开后可以看到排列整齐的蓝莓，蛋糕体细腻湿润喔～

步骤15:长型蛋糕模21x10cm