葱肉包

蒸笼纸数张

步骤1:取出3分之1的肉馅下油锅炒熟，超到肉变白时，加入切好的青葱粒，在锅边加入酱油炒出香味，再加糖跟白胡椒粉调味，即可起锅稍放凉后，跟生肉搅和在一起，搅到肉团出黏性后，放入冰箱冷藏室备用。

步骤2:将做包子皮的材料放入干净切干燥的锅具中，将水冲入有酵母的一方，用筷子把糖大概搅融后，就在锅中画大圈圈，把所有的粉料成团，太湿补粉、太干补水，直到三光状态（盆光、手光、面团光）。面团静置10-15分钟后，观察表面变较光滑平顺时，即可分成数个小面团。（约14-15个）

步骤3:小面团擀平时，要记得只擀外圈（中间厚，外围薄），这次包起来才会外皮薄底不薄（不怕破）。包的时候，要手呈现勺子状，让馅可以填饱满一点。

步骤4:包子整个制成时间是（夏天70分；冬天80分），从和面到包子醒好的时间，所以这个配方的醒包子时间约20-30分钟，就能开蒸了！

步骤5:蒸包子时，可以从冷水开始蒸（开中火），看包子大小约蒸20分钟就完成了。蒸之前，若是锅盖属于气孔较小或少的类型，可以在锅盖跟锅具间叉ㄧ跟筷子（露出ㄧ点气孔缝，让蒸包子时能够热气均匀。

步骤6:蒸好时，切记勿直接开锅盖！否则锅内跟锅外的空气温度落差太大，包子遇到冷空气后，皮会马上皱掉，不漂亮。需要在不掀开锅盖的状态下移开蒸锅，静待1-2分钟后，锅内温度与锅外温度差不多时，即可掀盖食用白胖胖的肉包了。

步骤7:只要肉馅拌的好，肉馅会呈现整团状且咬开有肉汁，包子皮的内皮要会充满肉汁的颜色，非常可口，快点来试做看看吧！