用料

绿竹笋——3支

鸡——1/4只

泡水香菇——5朵

咸腌凤梨——50g

葱白——1碗

水——约600ml

竹笋鸡汤的做法

1.先将笋子洗净后去壳。左手拿笋、右手拿菜刀，用底部刀锋由笋子内弯的下端轻切入表皮约1公分厚，在向上滑切的同时，左手同时将笋子顺时针旋转约30度。

2.刀子固定在笋子顶端，左手握紧笋子底部左右来回旋转后，就能让笋子肉完整的取出了！

3.将笋子以滚刀法切成一口大小的型状，并将每朵香菇对切成4块。

4.用大火煮滚600ml水后，放入竹笋、鸡肉与香菇，盖锅盖后转为小火炖煮约20分钟。放入咸腌凤梨后，继续炖煮20分钟。

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