用料

银耳1朵莲子50克黄冰糖100克红枣3颗

【舅妈厨房】冰糖银耳莲子羹的做法

步骤1:准备材料

步骤2:银耳用水浸泡半小时左右，莲子浸泡1小时左右。

步骤3:将浸泡好的银耳去掉根部，但根部黄色部分不要全部去掉，因为那是起胶的部分，红枣去核。

步骤4:将所有材料放进炖盅，隔水炖30-40分钟左右，加入冰糖再炖10分钟左右至冰糖融化。

步骤5:炖好以后可以加入牛奶或者冰冻会更好吃。

小贴士

1、好的银耳是淡黄色的，煮好的汤是粘稠的，吃起来不是脆的。

2、经过人工加工的银耳是白色的，闻起来有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的汤是清汤的，不粘稠，吃起来是脆的。

3、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已经受潮，发霉变质

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