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用料
去骨鸡腿4个紫苏2棵蒜头4瓣生抽适量料酒适量盐适量胡椒粉适量蚝油适量食用油500克生粉适量
【舅妈厨房】盐酥鸡的做法
步骤1:准备材料，洗干净备用。
步骤2:将鸡腿肉切成小块，蒜瓣剁成蒜蓉。
步骤3:将蚝油、料酒、生抽、蒜蓉倒进切好的鸡腿肉里搅拌均匀后腌制1小时。
步骤4:将腌好的鸡块粘上生粉，同时热油锅。
步骤5:用木质的筷子试一下油温，能起大泡表示油温有150-170°就可以将鸡块一个个放下去炸。
步骤6:将鸡块炸至浅黄色就可以捞起来，如果分量较多，就分多次炸。
步骤7:再次热油锅，将2次炸好的鸡块再一起放进热油里重新炸一次，让所有的鸡块受热均匀。
步骤8:将炸好的鸡块捞起来晾干油，并在碗里放上吸油纸吸油。
步骤9:将紫苏晾干水分放进油锅里炸10秒左右捞起来晾油备用。
步骤10:将盐和胡椒粉搅拌均匀撒子炸好的鸡块上并将摇晃均匀。
步骤11:将搅拌均匀的的鸡块装盘并铺上炸好的紫苏叶。
小贴士
1、鸡块也可选用鸡胸肉。
2、因为没有九层塔，故用紫苏代替，也可用香菜代替。