嫩煎梅花肉

梅花肉一斤盐10克水适量蘸酱：西红柿一个香菜少许蒜泥少许橄榄油适量柠檬汁少许

步骤1:买回的梅花肉切成1~2公分的厚度，500克梅花肉切了4片

步骤2:梅花肉装入保鲜盒中，放入清水没过肉，放入10克盐，扣好盖子放入冰箱冷藏过

步骤3:第二天取出腌渍后的梅花肉，倒掉盐水

步骤4:用厨房纸沾掉肉上的水分

步骤5:牛排机用猪排功能，按启动先开始预热，预热到位后，在煎盘上刷一点植物油，一点点即可

步骤6:梅花肉平放在煎盘上，合上盖子，自动烹饪，想吃五分熟或七分熟的，看见操作面板显示五成熟或七分熟的时候，就可以取出来，想吃全熟的直至操作面板显示全熟的状态即可。

步骤7:等到烹饪结束，要立刻取出肉，否则机器的余热会把肉烤老的

步骤8:迅速切开一块，梅花肉真的是软嫩多汁，没有一点点发柴发硬的口感，咸淡恰到好处。

步骤9:做一份蘸酱配猪排吃：西红柿洗净切小丁，加入切碎的香菜、蒜泥、柠檬汁、橄榄油、2克盐拌匀，即成莎莎酱。

步骤10:吃猪排的时候配上莎莎酱，香而不腻，4片肉不够吃，一眨眼就吃光了

1、浸泡猪肉的盐水浓度为3.5%，100克水放3.5克盐，我用了300克水，放了10克盐，浸泡的时间大约12个小时左右；浸泡时间越长，肉越入味。

2、也可以用厚底的平底锅、电饼铛做煎肉，煎至2面焦黄即可，如果用厚底的平底锅做，开始的时候一定要用大火，最后转小火煎熟即可。