柠檬蛋糕与蓝莓糖霜

蛋糕

1杯二粒小麦粉或通用面粉

1/2杯杏仁粉

1/2茶匙小苏打

1茶匙发酵粉

1/4杯杏仁牛奶

1/4杯+1汤匙大豆酸奶

1汤匙椰子油

4汤匙椰子糖

1/2汤匙柠檬汁

半个柠檬皮

烤盘或用面包屑+椰子油润滑过的饼模

糖霜

1杯椰糖（不要椰奶，如果你找不到椰糖，可用罐装冰镇椰奶的顶部结霜层）

5-6个大的新鲜枣椰

1-2汤匙蓝莓粉

1个猕猴桃

1.将烤箱预热至175°C。用椰子油和面包屑润滑小长方形蛋糕模（约22厘米x14厘米），或用烤盘将其排成一行。

2.将所有干食材放置到一个大碗中，搅拌均匀。

3.将湿食材与干食材混合，不需要过度搅拌

4.将蛋糕面煳倒入蛋糕罐中，在烤箱中烤30分钟左右，或者直到用刀插入蛋糕中间呈干燥状态。

5.当蛋糕放入烤箱时准备糖霜，将椰子奶油与枣和蓝莓粉搅拌。倒入碗中放入冰箱。

6.取出前将蛋糕饼模中保留10-15分钟直至冷却

7.在糖糕上放糖霜之前确保蛋糕与糖霜已完全冷却（糖霜需粘稠，不是流体）。选择喜欢的水果进行装点。

8.蛋糕最好在制作的当天天吃，但如果放在密封的容器中，可以存放在冰箱里过夜食用。