北京茄丁面

圆茄子2个西红柿2个尖椒1根五花肉400克手擀面500克小葱1根香菜2根大蒜1头勺葱花姜末适量橄榄油适量盐适量糖适量酱油2大勺鸡粉1小勺

步骤1:清洗所有青菜

步骤2:茄子削皮，切成直径7~8毫米。用盆子装满清水，在清水中放入少量（一匙）盐。将刚才切好的茄子放入水中净泡，大约十分钟后取出。

步骤3:五花肉切成7-8毫米见方的丁。

步骤4:西红柿开水烫皮。现在的西红柿用勺子是刮不掉皮了。

步骤5:西红柿切丁，尖椒切丝。

步骤6:葱、姜、蒜、切末。

步骤7:热锅，放宽油，五成热，倒入肉丁中火反复翻炒，慢慢你将看到肉缩小变深。锅中的油会逐渐变多。

步骤8:下葱、姜、蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香，

步骤9:加入两大勺酱油，翻炒均匀。

步骤10:油锅中倒入茄丁，继续翻炒。把肉丁从锅底铲起来，让茄子和油充分接触。

步骤11:倒入尖椒丝、番茄丁翻炒均匀，加盐调味翻炒。

步骤12:盖上盖子焖7-8分钟。

步骤13:加剩下的蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅。

步骤14:茄子快熟的时候，煮面条。

步骤15:面条盛碗里，切丁浇面，拌匀。过水不过水，看个人喜好！