抹茶棉花蛋糕卷

蛋糕：黄油50克低粉55克抹茶粉10克牛奶65克鸡蛋5只细砂糖50克夹馅：淡奶油170克细砂糖12克水果适量

步骤1:黄油切小块，中火煮至微沸，开始冒小泡，立即离火；

步骤2:把过筛的低粉倒进去；

步骤3:利用温度把面粉烫熟，用刮刀把面糊搅拌均匀；

步骤4:分三次加入室温的牛奶，每次都搅拌均匀再倒下一次；

步骤5:分三次加入四个蛋黄和一个全蛋，每次都要搅拌均匀再倒下一次；

步骤6:细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，全程用中高速打，最后用低速打3min左右，使蛋清更稳定；

步骤7:蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤8:把蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘分别向四个方向倾一下，就可以均匀的分布了；

步骤9:烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；

步骤10:等烤盘凉凉至不烫手，倒扣，用刮刀在一边上拨两下，就能整个脱下来了；

步骤11:把蛋糕卷翻过来，淡奶油打发，放上切好的水果粒，卷起来，放冰箱冷藏

1、提前过筛好低粉，四个蛋黄一个鸡蛋放小碗里（常温），四个蛋清放打蛋盆里（冷藏）；

2、黄油一定切成小块再中火煮，以免有些还没化，有些已经煮开了；

3、牛奶和四个蛋黄一个鸡蛋，一定常温，太冷容易使面糊水油分离；

4、正面卷想要不沾皮，全部烤完之后，把烤盘移到上层，再烤2min左右，一定要在旁边看着，免得烤过。